Come Preparare il Testa in Cassetta: Ricetta Tradizionale?

Q: Quanto tempo ci vuole per preparare il Testa in Cassetta?
A: Il tempo totale di preparazione è di circa 3 ore e 30 minuti.

Q: Quali sono gli ingredienti principali del Testa in Cassetta?
A: Gli ingredienti principali sono le zampette di maiale, la lingua di maiale, la cipolla, l’aglio, il sale, il pepe, il timo e l’alloro.

Q: Come si conserva il Testa in Cassetta?
A: Dopo la cottura, deve essere pressato e refrigerato per almeno 1 ora fino a che non si solidifica.

Ricetta del Testa in Cassetta: Un Piatto Rustico e Saporito

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Note

Ingredienti:

• 2 libbre di zampette di maiale
• 1 libbra di lingua di maiale
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 tazza d'acqua
• 1/4 tazza di aceto

Istruzioni:

1. In una pentola grande, aggiungere le zampette di maiale, la lingua di maiale, la cipolla, l'aglio, il sale, il pepe, il timo, l'alloro, l'acqua e l'aceto.
2. Portare ad ebollizione, poi ridurre il calore a basso e lasciare sobbollire per 2 ore.
3. Rimuovere la carne dalla pentola e filtrare il brodo, conservandolo per dopo.
4. Sminuzzare la carne e metterla in una teglia da plumcake.
5. Versare abbastanza brodo conservato sulla carne fino a coprirla completamente.
6. Posizionare un peso sopra la carne e refrigerare per almeno 1 ora, o fino a quando non si solidifica.
7. Una volta che il Testa in Cassetta si è solidificato, rimuoverlo dalla teglia e affettarlo finemente.

Nutrizione:

• Calorie: 320kcal
• Grassi totali: 20g
• Grassi saturi: 7g
• Colesterolo: 188mg
• Sodio: 1246mg
• Carboidrati totali: 3g
• Fibre: 1g
• Zuccheri: 1g
• Proteine: 32g