cocoQ: Perché si aggiunge il bicarbonato di sodio alla carne?
A: Il bicarbonato di sodio rende la carne più tenera neutralizzando l’acidità.
Q: È necessario marinare la carne prima della cottura?
A: Sì, la marinatura aiuta a insaporire e ammorbidire la carne.
Q: Qual è il segreto per ottenere peperoni croccanti?
A: Saltarli velocemente in padella a fuoco alto mantiene la loro croccantezza.
Manzo con Peperoni alla Cinese: Ricetta Casalinga
Note
Ingredienti:
- Carne di manzo: quantità a piacere
- Peperoni verdi: 2
- Tai Tai Le (salsa di vino cinese): 1 cucchiaio
- Salsa di soia: a piacere
- Salsa di ostriche: 1 cucchiaino
- Albume d'uovo: un po'
- Sale: un pizzico
- Bicarbonato di sodio: 2 grammi
- Zenzero: 3 fette
- Olio: un po'
- Tagliare il manzo a strisce e marinare con sale, bicarbonato di sodio, salsa di vino, zenzero, albume d'uovo e un po' di olio. Lasciare riposare per un po'.
- Tagliare i peperoni a pezzi o strisce.
- Riscaldare l'olio in una padella e saltare i peperoni fino a renderli croccanti. Toglierli dalla padella.
- Nella stessa padella, cuocere il manzo marinato fino a cottura completa. Aggiungere la salsa di soia e la salsa di ostriche, e saltare fino a che tutto sia ben amalgamato.
- Aggiungere un po' di bicarbonato di sodio per rendere la carne più tenera (neutralizza l'acidità) e un po' di olio per sigillare l'umidità.
- Alto contenuto proteico dal manzo
- Vitamine e minerali dai peperoni verdi
- Basso contenuto di carboidrati
