cocoQ: È necessario pre-cuocere la carne di maiale per i ravioli?
A: No, la carne di maiale viene mescolata cruda con gli altri ingredienti.
Q: Come si può evitare che i ravioli si aprano durante la cottura?
A: Assicurati di bagnare i bordi del guscio del raviolo e premili saldamente per sigillarli.
Q: Qual è l’importanza di scottare la verdura prima di aggiungerla al ripieno?
A: Il blanching aiuta a mantenere un bel colore verde e riduce il contenuto d’acqua, evitando che i ravioli diventino troppo umidi.
Ravioli di Shepherd's Purse (荠菜馄饨): Ricetta Tradizionale Cinese
Note
Ingredienti:
- Carne di maiale fresca: 500 grammi
- 荠菜 (Shepherd's Purse): 300 grammi
- Verdure verdi: quantità a piacere
- Guscio per ravioli: per un valore di 10 yuan
- Zenzero: 2 fettine
- Sale: a piacere
- Olio da cucina: a piacere
- Liquore da cucina: 1 cucchiaio
- Zucchero: un pizzico
- Uova: 2
- Tagliare finemente il maiale e condire con sale.
- Scottare le verdure in acqua bollente fino al cambio di colore, quindi scolare.
- Raffreddare le verdure con acqua fredda e strizzare l'acqua in eccesso.
- Tagliare finemente le verdure.
- Aggiungere sale, zucchero, olio di sesamo e uova alle verdure.
- Mescolare bene il ripieno.
- Il ripieno dovrebbe avere una maggiore quantità di carne.
- Iniziare a riempire i gusci dei ravioli.
- Arrotolare il ripieno nel guscio.
- Bagnare i bordi e sigillare.
- Cuocere in acqua bollente, aggiungendo un po' d'acqua una volta che salgono in superficie.
- Alto contenuto di proteine dalla carne e dalle uova.
- Apporto di vitamine e minerali dalle verdure verdi e dal shepherd's purse.
- Contenuto calorico moderato, adatto come pasto leggero o spuntino.
