Come si Prepara il Pollo Fritto Coreano Piccante con Salsa Gochujang?

Q: È possibile sostituire il gochujang con un’altra salsa?
A: Sì, ma per mantenere l’autenticità del gusto coreano è consigliato utilizzare il gochujang.

Q: Posso usare altre parti del pollo invece delle ali?
A: Certamente, è possibile usare cosce o petto di pollo, regolando i tempi di cottura.

Q: Come posso rendere il pollo meno piccante?
A: Riduci la quantità di gochujang o mescolalo con un po’ di yogurt o panna per smorzare la piccantezza.

Pollo Fritto Coreano Piccante con Salsa Gochujang

Stampa ricetta Pin Recipe

Note

Ingredienti:

• 2 libbre (circa 900g) di ali di pollo
• 1 tazza di farina
• 1/2 tazza di amido di mais
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 tazza di latticello (buttermilk)
• 1/4 tazza di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• Olio vegetale per friggere
• Semi di sesamo per guarnire
• Cipollotti tritati per guarnire

Istruzioni:

1. In una grande ciotola, combina farina, amido di mais, lievito in polvere, sale, pepe nero, aglio in polvere e cipolla in polvere.
2. Passa le ali di pollo nella miscela di farina fino a ricoprirle bene.
3. In una ciotola separata, sbatti insieme latticello, gochujang, salsa di soia, miele e aceto di riso.
4. Immergi ogni ala di pollo ricoperta di farina nella miscela di gochujang, poi passala di nuovo nella miscela di farina per una doppia panatura.
5. Riscalda l'olio vegetale in una pentola profonda o in una friggitrice a 350°F (175°C).
6. Friggerai le ali di pollo nell'olio caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 8-10 minuti.
7. Togli le ali di pollo dall'olio e lasciale sgocciolare su un piatto foderato con carta assorbente.
8. In un pentolino separato, riscalda il restante composto di gochujang fino a quando non sarà caldo.
9. Rivesti le ali di pollo fritte nella salsa di gochujang calda finché non saranno uniformemente ricoperte.
10. Servi il pollo fritto coreano piccante caldo, guarnito con semi di sesamo e cipollotti tritati.

Nutrizione:

• Calorie: 420kcal
• Grassi totali: 14g
• Grassi saturi: 2g
• Colesterolo: 186mg
• Sodio: 1513mg
• Carboidrati totali: 49g
• Fibre alimentari: 5g
• Zuccheri: 6g
• Proteine: 24g