cocoDomanda: Posso usare un altro tipo di farina invece della farina a basso contenuto di glutine?
Risposta: Sì, ma la consistenza potrebbe cambiare leggermente.
Domanda: È necessario usare il limone?
Risposta: Il limone aiuta a stabilizzare il bianco d’uovo, ma può essere omesso se preferito.
Ricetta del Soufflé Soffice e Leggero
Note
Ingredienti:
- 2 uova
- 10-20 g di zucchero semolato
- 25 ml di latte
- 40 g di farina a basso contenuto di glutine
- Qualche goccia di succo di limone
- Un pizzico di sale
- 10 g di burro
- Miele (a piacere)
- Mescolare due tuorli con 25 ml di latte. Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Battere gli albumi a velocità alta fino alla formazione di bolle simili a occhi di pesce, aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Continuare a montare fino alla scomparsa delle bolle grandi, quindi ridurre la velocità e montare fino a ottenere un picco morbido.
- Incorporare delicatamente una parte degli albumi montati nel composto di tuorli, poi mescolare il tutto con gli albumi restanti.
- Riscaldare una padella con il burro, versarvi il composto e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa due minuti. Girare il soufflé e cuocere per un altro minuto fino a doratura.
- Servire con miele, zucchero a velo, yogurt, panna o salsa di caramello.
- Alto contenuto di proteine (dalle uova)
- Basso contenuto di carboidrati
- Contiene grassi salutari (dal burro)
