cocoQ: Quanto tempo impiega il pane al riso nero per fermentare?
A: Circa 1 ora per la prima fermentazione e 1 ora per la seconda fermentazione dopo averlo messo nel contenitore del pane.
Q: Posso sostituire il latte con un’alternativa non lattiera?
A: Sì, puoi utilizzare latte di soia o mandorla come sostituto.
Q: È necessario usare un robot da cucina per impastare?
A: No, puoi impastare a mano, anche se richiederà più tempo e sforzo.
Pane Tostato al Riso Nero Fatto in Casa
Note
Ingredienti:
- Farina ad alto contenuto di glutine: 460 g
- Farina di riso nero: 70 g
- Latte in polvere: 30 g
- Latte: 260-270 g
- Uova: 2
- Latte condensato: 50 g
- Lievito: 6 g
- Sale: 5 g
- Zucchero semolato: 60 g
- Burro: 46 g
- Mescolare tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale in un robot da cucina, prima a bassa velocità, poi ad alta velocità per impastare.
- Dopo aver formato l'impasto, aggiungere il sale e il burro ammorbidito, continuare a impastare a bassa velocità fino a completo assorbimento del burro, poi impastare ad alta velocità.
- Impastare fino a ottenere una membrana sottile.
- Togliere l'impasto dal robot e lasciarlo riposare in un luogo caldo.
- Lasciar lievitare l'impasto per 1 ora fino a che raddoppia di volume.
- Sgonfiare l'impasto, dividerlo in quattro parti, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 20 minuti.
- Stendere l'impasto a forma di lingua di bue.
- Arrotolare l'impasto dal lato superiore verso il basso, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per altri 20 minuti.
- Dopo il riposo, stendere nuovamente l'impasto e arrotolarlo.
- Mettere l'impasto nel contenitore del pane e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
- Una volta che l'impasto ha riempito il 90% del contenitore, cuocere in forno preriscaldato a 170°C sopra e 190°C sotto per 35-45 minuti.
- Dopo la cottura, lasciar uscire l'aria calda e sformare il pane. Lasciarlo raffreddare su una griglia.
- Tagliare il pane raffreddato a fette.
- Servire il pane tostato al riso nero fatto in casa a colazione.
- Fonte di carboidrati complessi
- Contiene proteine (dalle uova e dal latte)
- Fornisce grassi sani (dal burro)
- Buona fonte di fibra (dal riso nero)
