Come Preparare il Jerky di Manzo Affumicato: Ricetta e Suggerimenti Nutrizionali

Q: È possibile utilizzare un tipo di carne diverso dal manzo per questa ricetta?
A: Sì, è possibile sostituire il manzo con altre carni magre, come il tacchino o il pollo, ma i tempi di cottura possono variare.

Q: Quanto tempo si può conservare il jerky di manzo affumicato?
A: Conservato in un contenitore ermetico, il jerky di manzo affumicato può durare fino a 2 settimane.

Q: Posso preparare il jerky senza un affumicatore?
A: Sì, è possibile utilizzare un grill impostato per il calore indiretto con una teglia raccogligocce al di sotto.

Jerky di Manzo Affumicato: Un Snack Saporito e Nutriente

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Note

Ingredienti:

• 450 g di manzo magro, affettato sottilmente
• 60 ml di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiaini di fumo liquido
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 1/4 cucchiaino di sale

Istruzioni:

1. In una ciotola, mescolare salsa di soia, salsa Worcestershire, fumo liquido, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero, peperoncino rosso e sale.
2. Mettere le fette di manzo in un sacchetto con chiusura a zip e versare sopra la marinata. Sigillare il sacchetto e refrigerare per almeno 4 ore o, preferibilmente, per tutta la notte.
3. Preriscaldare l’affumicatore a 82°C. Se si utilizza un grill, impostarlo per il calore indiretto e posizionare una teglia raccogligocce al di sotto.
4. Rimuovere le fette di manzo dalla marinata e asciugarle con carta da cucina. Scartare la marinata.
5. Posizionare le fette di manzo direttamente sulla griglia dell'affumicatore o su una griglia metallica sopra le griglie del grill.
6. Affumicare il jerky per 4 ore o fino a raggiungere il livello di masticabilità desiderato. Girare le fette a metà tempo di cottura.
7. Una volta affumicato, rimuovere il jerky dall'affumicatore o dal grill e lasciarlo raffreddare completamente prima di conservarlo in un contenitore ermetico.

Valori Nutrizionali per Porzione:

• Calorie: 220kcal
• Grassi Totali: 7g
• Grassi Saturi: 3g
• Colesterolo: 90mg
• Sodio: 1800mg
• Carboidrati Totali: 5g
• Fibre: 1g
• Zuccheri: 2g
• Proteine: 35g