cocoQ: Qual è la dimensione consigliata per questa torta chiffon?
A: La torta è progettata per essere cotta in uno stampo da otto pollici.
Q: Quanti uova sono necessarie per la ricetta?
A: Sono richieste sei uova, preferibilmente di piccole dimensioni.
Q: Posso sostituire l’olio di mais con un altro tipo di olio?
A: Sì, ma l’olio di mais è consigliato per il suo gusto neutro e la leggerezza.
Q: È necessario utilizzare il durian congelato?
A: Sì, il durian congelato è più facile da gestire e si mescola bene nell’impasto.
Q: Quanto tempo devo cuocere la torta?
A: La torta deve essere cotta a 140°C per 60 minuti.
Ricetta della Torta Chiffon all'Otto Pollici con Durian
Note
Ingredienti:
- Durian: 60g
- Uova fresche (piccole): 6
- Zucchero semolato: 36g, diviso in 27g per gli albumi e 9g per i tuorli
- Latte: 40g
- Olio di mais: 50g
- Farina debole: 90g
- Sale: 1g
- Succo di limone: qualche goccia
- Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Aggiungere 27g di zucchero agli albumi e 9g ai tuorli.
- Mescolare la farina, il latte, l'olio di mais, il sale, il durian e i tuorli. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto spumoso e stabile.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati al resto dell'impasto.
- Trasferire l'impasto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 140°C per 60 minuti.
- Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla.
- Alto contenuto di proteine dalle uova.
- Basso contenuto di grassi saturi grazie all'utilizzo dell'olio di mais.
- Il durian fornisce vitamine e minerali essenziali.
- Fonte di carboidrati dalla farina e dallo zucchero.
