Come Preparare Tacos al Queso con Birria di Manzo e Consommé?

Q: Posso usare un altro tipo di carne per la birria?
A: Sì, puoi usare carne di agnello o di maiale come alternativa al manzo.

Q: È possibile preparare la birria in anticipo?
A: Sì, puoi cucinare la birria un giorno prima e conservarla in frigorifero, per intensificare i sapori.

Q: Posso usare tortillas di farina invece di mais?
A: Sì, ma le tortillas di mais sono tradizionali e offrono un sapore e una consistenza unici.

Tacos al Queso con Birria di Manzo e Consommé

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Note

Ingredienti:

• 900 g di arrosto di spalla di manzo
• 1 cipolla tritata
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 3 tazze di brodo di manzo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di chipotle in salsa adobo, tritati
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 8 tortillas di mais
• 2 tazze di formaggio Oaxaca o Monterey Jack grattugiato
• 1 tazza di coriandolo tritato
• Spicchi di lime, per servire

Istruzioni:

1. In una grande pentola, riscaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere fino a renderli morbidi.
2. Aggiungere l'arrosto di manzo nella pentola e rosolarlo da tutti i lati.
3. In una ciotola separata, mescolare il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro, il chipotle in salsa adobo, l'origano secco, il cumino macinato, il sale, il pepe nero e l'aceto di mele. Versare questo composto sopra il manzo nella pentola.
4. Portare il composto a leggero bollore, poi ridurre il fuoco e coprire la pentola. Lasciare sobbollire per 3-4 ore, fino a quando la carne è tenera e si sfilaccia facilmente.
5. Una volta cotta, rimuovere la carne dalla pentola e sminuzzarla con due forchette. Rimettere la carne sminuzzata nella pentola e lasciarla sobbollire per altri 30 minuti per assorbire i sapori.
6. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 175°C. Mettere le tortillas di mais su una teglia e riscaldarle nel forno per circa 5 minuti, fino a renderle malleabili.
7. Per assemblare i tacos, mettere un cucchiaio di carne sfilacciata su ogni tortilla. Aggiungere un pizzico di formaggio grattugiato e piegare a metà per formare il taco.
8. Riscaldare una grande padella a fuoco medio e ungerla leggermente. Mettere i tacos ripieni nella padella, lavorando in lotti se necessario, e cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a quando il formaggio si è sciolto e le tortillas sono croccanti.
9. Servire i tacos di birria di manzo con un contorno di consommé per intingere. Guarnire con coriandolo tritato e servire con spicchi di lime.

Nutrizione:

• Calorie: 540 kcal
• Grassi Totali: 25 g
• Grassi Saturi: 13 g
• Colesterolo: 156 mg
• Sodio: 1435 mg
• Carboidrati Totali: 34 g
• Fibre: 6 g
• Zuccheri: 3 g
• Proteine: 46 g