cocoQ: È difficile preparare i rotolini di mantou al sesamo nero e latte?
A: No, seguendo attentamente i passaggi della ricetta, è abbastanza semplice.
Q: Quanto tempo ci vuole per preparare questa ricetta?
A: Includendo il tempo di lievitazione, ci vorranno circa 2 ore.
Q: Posso sostituire il latte con un’alternativa non lattosa?
A: Sì, è possibile usare alternative come latte di mandorla o di soia.
Rotolini di Mantou al Sesamo Nero e Latte
Note
Ingredienti:
- Farina di media forza: 500g
- Latte: 270g
- Lievito: 3g
- Zucchero bianco: 40g
- Polvere di sesamo nero (trattata con nove cicli di cottura a vapore e essiccazione): 25g + 50g per il ripieno
- Noci tritate: 30g
- Mescolare tutti gli ingredienti, tranne quelli del ripieno, in un mixer da cucina. Impastare prima a bassa velocità fino a formare un impasto, poi passare a velocità alta fino a quando non diventa liscio.
- Preparare il ripieno mescolando la polvere di sesamo nero trattata e le noci tritate.
- Stendere l'impasto in uno strato spesso 2-3 cm, spennellare con un po' d'acqua e distribuire uniformemente il ripieno di sesamo. Arrotolare l'impasto dal bordo superiore verso il basso e tagliarlo a pezzi della grandezza desiderata.
- Lasciare lievitare l'impasto a 30-40°C fino a che non raggiunge circa 1,5 volte la sua dimensione originale. Cuocere a vapore in acqua fredda per 15 minuti dopo l'ebollizione, poi lasciar riposare per 3 minuti prima di aprire il coperchio.
- Servire i rotolini di mantou al sesamo nero e latte, apprezzando le loro chiare stratificazioni.
- Questa ricetta è ricca di carboidrati, data la presenza di farina e zucchero.
- Il sesamo nero fornisce minerali come calcio e ferro.
- Il latte aggiunge proteine e calcio alla ricetta.
