Come Preparare le Zucchini “Crab” Cakes di Connie?

Q: Posso sostituire il pane grattugiato con una versione senza glutine?
A: Sì, puoi utilizzare pane grattugiato senza glutine per rendere la ricetta adatta ai celiaci.

Q: È possibile cucinare le zucchini cakes in forno anziché friggerle?
A: Sì, puoi cuocerle in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, per una versione meno grassa.

Zucchini "Crab" Cakes di Connie

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Note

Ingredienti:

• 2 zucchine grandi, grattugiate
• 1 tazza di pangrattato
• 1/4 di tazza di maionese
• 1/4 di tazza di formaggio Parmigiano grattugiato
• 1/4 di tazza di cipolline verdi tritate
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di condimento Old Bay
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 2 uova, sbattute
• 2 cucchiai di olio vegetale

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 190°C e foderare una teglia con carta da forno.
2. Strizzare bene le zucchine grattugiate per rimuovere il più possibile l'acqua.
3. In una ciotola grande, combinare le zucchine, il pangrattato, la maionese, il Parmigiano, le cipolline, il prezzemolo, l'aglio, il condimento Old Bay, il sale, il pepe e le uova sbattute. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Formare dei piccoli hamburger dal diametro di 5-7 cm.
5. Riscaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Cuocere le frittelle di zucchine a gruppi per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorate.
6. Trasferire i "crab" cakes sulla teglia preparata e infornare per ulteriori 10 minuti, fino a cottura completa.
7. Servire calde con la salsa di accompagnamento preferita.

Informazioni Nutrizionali:

• Calorie: 234 kcal
• Grassi Totali: 12g
• Grassi Saturi: 2g
• Colesterolo: 93mg
• Sodio: 578mg
• Carboidrati Totali: 23g
• Fibre: 3g
• Zuccheri: 4g
• Proteine: 9g