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Q: Posso usare un altro tipo di tofu per questa ricetta?
A: È meglio usare tofu compatto per ottenere la migliore consistenza nel tofu agedashi.
Q: Qual è la temperatura ideale dell’olio per friggere il tofu?
A: Circa 350°F o 180°C è l’ideale per friggere il tofu fino a renderlo dorato e croccante.
Q: Posso preparare il tofu agedashi in anticipo?
A: È meglio servire il tofu agedashi subito dopo la cottura per godere della sua croccantezza e del sapore del condimento fresco.
Tofu Agedashi alla Giapponese
Note
Ingredienti:
- 1 confezione di tofu compatto
- 1/2 tazza di amido di mais
- Olio vegetale per friggere
- 1 tazza di brodo dashi
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di daikon grattugiato
- 1 cucchiaio di cipollotto tritato
- 1/4 cucchiaino di zenzero grattugiato
- Scolare il tofu e tagliarlo in 8 cubi di uguale dimensione.
- Preparare una ciotola di acqua fredda e immergere delicatamente i cubi di tofu. Lasciar riposare per 5 minuti per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Asciugare i cubi di tofu con un tovagliolo di carta e ricoprirli di amido di mais.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola. Una volta che l'olio è caldo (circa 350°F/180°C), aggiungere con attenzione i cubi di tofu e friggerli fino a quando non sono dorati e croccanti.
- Rimuovere i cubi di tofu dall'olio e metterli su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
- In una pentola separata, combinare brodo dashi, salsa di soia, mirin e zucchero. Portare a ebollizione leggera e poi ridurre il calore.
- Posizionare i cubi di tofu fritti in ciotole individuali e versare il condimento sopra.
- Garnire con daikon grattugiato, cipollotto tritato e zenzero grattugiato.
- Servire il tofu agedashi caldo come antipasto.
- Calorie: 180kcal
- Grassi Totali: 9g
- Grassi Saturi: 1g
- Colesterolo: 0mg
- Sodio: 750mg
- Carboidrati Totali: 18g
- Fibre Alimentari: 1g
- Zuccheri: 3g
- Proteine: 8g
