cocoQ: Quanto tempo ci vuole per brasare il maiale?
A: Circa 50 minuti di cottura lenta dopo la fase di rosolatura.
Q: Posso sostituire la salsa di soia con un altro condimento?
A: Sì, ma la salsa di soia fornisce un sapore unico e autentico per questa ricetta.
Q: È necessario usare lo zucchero di canna?
A: Lo zucchero di canna (o zucchero roccioso) è preferibile per creare il caratteristico sapore dolce e caramellato.
Maiale Rosso Brasato alla Moda Casalinga
Note
Ingredienti:
- 400g di pancetta di maiale
- 1 cipolla verde
- 3-4 fette di zenzero
- 2-3 spicchi d'aglio
- 2-3 stelle di anice
- 1 pezzo di cannella
- 2-3 foglie di alloro
- 3 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di vino da cucina
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 30g di zucchero di canna
- Mettere la pancetta in acqua fredda con cipolla verde, zenzero e vino da cucina. Portare a ebollizione per rimuovere impurità.
- Pulire la carne e rosolarla in padella fino a rilasciare l'olio. Tenere un po' di olio in padella e aggiungere lo zucchero di canna, mescolare fino a ottenere un colore caramello. Aggiungere la pancetta e mescolare.
- Aggiungere le salse (soia leggera, soia scura, vino da cucina, salsa di ostriche) e mescolare.
- Aggiungere cipolla verde, zenzero, aglio, anice stellato e coprire con acqua. Portare a ebollizione e poi ridurre a fuoco lento per 50 minuti fino a quando il sugo si addensa.
- Servire con riso, ideale per 3 porzioni. Perfetto equilibrio tra ricco e non troppo unto.
- Ricco di proteine e grassi
- Contiene spezie che possono favorire la digestione
- Alto contenuto calorico, da consumare con moderazione
