Colazione

Come Preparare l’Okonomiyaki, la Pancake Giapponese?

Q: Posso usare brodo vegetale invece del dashi per una versione vegetariana?
A: Sì, puoi sostituire il dashi con brodo vegetale per una versione vegetariana dell’okonomiyaki.

Q: È possibile preparare l’okonomiyaki senza uova?
A: Sì, puoi provare a sostituire le uova con un sostituto vegano, come la miscela di semi di lino e acqua.

Q: Posso cucinare l’okonomiyaki in un padellino invece che in una grande padella?
A: Sì, puoi usare un padellino, ma dovrai regolare le dimensioni e il tempo di cottura della pancake.

Okonomiyaki (Pancake Giapponese)

Note

Ingredienti:
  • 2 tazze di farina
  • 1¾ tazze di brodo dashi
  • 2 uova grandi
  • 2 tazze di cavolo tritato
  • 4 cipollotti, affettati
  • 1 tazza di carne o frutti di mare cotti e affettati (come maiale, gamberi o calamari)
  • ¼ tazza di zenzero sottaceto
  • ¼ tazza di tenkasu (scarti di tempura)
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di mirin
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • Olio vegetale per cucinare
  • Salsa okonomiyaki
  • Maionese
  • Aonori (alghe verdi essiccate)
  • Katsuobushi (fiocchi di bonito)
Istruzioni:
  1. In una grande ciotola, sbatti insieme farina, brodo dashi, uova, salsa di soia, mirin e lievito in polvere.
  2. Aggiungi il cavolo, i cipollotti, la carne o i frutti di mare, lo zenzero sottaceto e il tenkasu all'impasto. Mescola bene per combinare.
  3. Riscalda una grande padella antiaderente o una piastra a fuoco medio e ungi leggermente con olio vegetale.
  4. Versa ¼ dell'impasto nella padella e stendilo in un cerchio di circa 15 cm di diametro. Cuoci per 3-4 minuti fino a quando il fondo diventa dorato.
  5. Gira la pancake e cuoci per altri 3-4 minuti fino a quando anche l'altro lato è dorato.
  6. Rimuovi la pancake dalla padella e mantienila in caldo. Ripeti con il resto dell'impasto.
  7. Servi le pancake Okonomiyaki irrorate con salsa okonomiyaki e maionese. Cospargi con aonori e katsuobushi. Buon appetito!
Informazioni Nutrizionali:
  • Calorie: 320kcal
  • Grassi Totali: 10.5g
  • Grassi Saturi: 2g
  • Colesterolo: 142mg
  • Sodio: 875mg
  • Carboidrati Totali: 45g
  • Fibre Alimentari: 3g
  • Zuccheri: 5g
  • Proteine: 12g

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