Appetizer

Come Preparare la Caponata di Melanzane alla Siciliana?

Q: Posso usare aceto balsamico invece di aceto di vino rosso? A: Sì, ma cambierà leggermente il sapore.
Q: È necessario lasciar riposare le melanzane con il sale? A: Sì, per rimuovere l’amaro.

Ricetta Caponata di Melanzane alla Siciliana

Note

Ingredienti:
  • 2 melanzane medie, tagliate a dadini
  • 1/4 tazza di olio d'oliva
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 lattina (400g) di pomodori a dadini
  • 1/4 tazza di aceto di vino rosso
  • 1/4 tazza di capperi
  • 1/4 tazza di olive verdi, denocciolate e affettate
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Sale e pepe a piacere
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Istruzioni:
  1. Posizionare le melanzane tagliate a dadini in un colapasta e cospargerle con sale. Lasciarle riposare per circa 15 minuti per rimuovere l'amaro. Sciacquare e asciugare con carta da cucina.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a che non diventano morbidi e traslucidi.
  3. Aggiungere le melanzane nella padella e cuocere per circa 10 minuti, fino a che iniziano a diventare tenere.
  4. Unire i pomodori a dadini, l'aceto di vino rosso, i capperi, le olive verdi, lo zucchero, sale e pepe. Mescolare bene.
  5. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e lasciar sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare la caponata a temperatura ambiente. Servire fredda o a temperatura ambiente, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
Nutrizione:
  • Calorie: 137kcal
  • Grassi Totali: 7g
  • Grassi Saturi: 1g
  • Sodio: 429mg
  • Carboidrati Totali: 17g
  • Fibre Alimentari: 6g
  • Zuccheri Totali: 10g
  • Proteine: 2g

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