Appetizer

Come Preparare il Salame Estivo di Cervo con Cheddar e Jalapeño?

Q1: È necessario usare il sale curativo in questa ricetta?
A1: Sì, il sale curativo (Insta Cure #1) è essenziale per la conservazione e la sicurezza del salame.

Q2: Posso sostituire il formaggio cheddar con un altro tipo di formaggio?
A2: Sì, puoi sostituire il cheddar con un altro formaggio a pasta dura che si fonde bene, mantenendo però il sapore caratteristico della ricetta.

Q3: È possibile cucinare il salame in un forno tradizionale?
A3: Sì, puoi cuocerlo in un forno tradizionale preriscaldato a 225°F (107°C), fino a raggiungere una temperatura interna di 160°F (71°C).

Salame Estivo di Cervo con Cheddar e Jalapeño

Note

Ingredienti:
  • 1 libbra (circa 450 g) di carne macinata di cervo
  • 1/2 tazza di formaggio cheddar affilato, grattugiato
  • 1/4 tazza di jalapeños sott'aceto, tritati
  • 1/4 tazza di acqua fredda
  • 1 cucchiaio di sale kosher
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di fumo liquido
  • 1/4 cucchiaino di sale curativo (Insta Cure #1)
Istruzioni:
  1. In una grande ciotola, combinare la carne macinata di cervo, il formaggio cheddar, i jalapeños, l'acqua, il sale, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero, la paprika affumicata, il fumo liquido e il sale curativo. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non sono completamente incorporati.
  2. Rivestire una teglia da plumcake con alluminio o modellare il composto a forma di tronco. Mettere il composto nella teglia o avvolgerlo strettamente nell'alluminio, assicurandosi che sia compatto e senza bolle d'aria.
  3. Preriscaldare il fumatore, la griglia o il forno a 225°F (107°C). Mettere il salame nel fumatore, sulla griglia o nel forno e cuocere per 2 ore, o fino a quando la temperatura interna non raggiunga i 160°F (71°C).
  4. Una volta cotto, rimuoverlo dal calore e lasciarlo riposare per 10 minuti. Se avvolto in alluminio, srotolare con attenzione il salame.
  5. Affettare e servire il Salame Estivo di Cervo con Cheddar e Jalapeño caldo o freddo. Può essere gustato da solo, con cracker o come parte di un tagliere di affettati.
Nutrizione:
  • Calorie: 320 kcal
  • Grassi totali: 17 g
  • Grassi saturi: 8 g
  • Colesterolo: 123 mg
  • Sodio: 1030 mg
  • Carboidrati totali: 2 g
  • Fibre: 0 g
  • Zuccheri: 1 g
  • Proteine: 39 g

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