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Come Preparare il Formaggio Mascarpone Fatto in Casa?

Domanda: È necessario riscaldare la panna a una temperatura specifica?
Risposta: Sì, bisogna riscaldarla fino a raggiungere i 180°F (82°C).

Domanda: Posso usare un tipo di acido diverso dal succo di limone?
Risposta: Il succo di limone è consigliato, ma l’aceto bianco può essere un’alternativa.

Domanda: Quanto tempo devo lasciare il formaggio in frigorifero?
Risposta: Deve restare in frigorifero per almeno 8-12 ore, o meglio ancora, tutta la notte.

Ricetta per Formaggio Mascarpone Fatto in Casa

Note

Ingredienti:
  • 2 tazze di panna pesante
  • 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni:
  1. Riscaldare la panna in una casseruola a fuoco basso fino a raggiungere i 180°F (82°C).
  2. Togliere dal fuoco e mescolare il succo di limone. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.
  3. Foderare un setaccio o uno scolapasta con della garza e posizionarlo sopra una ciotola. Versare il composto nel setaccio, lasciando scolare il liquido.
  4. Coprire il setaccio e mettere in frigorifero per almeno 8-12 ore o tutta la notte.
  5. Una volta drenato e raffreddato, trasferire il formaggio mascarpone in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Valori Nutrizionali:
  • Calorie: 822kcal
  • Grassi Totali: 88g
  • Grassi Saturi: 55g
  • Colesterolo: 326mg
  • Sodio: 86mg
  • Carboidrati Totali: 6g
  • Zuccheri: 0g
  • Proteine: 5g

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